Tradicionalmente afamada nacional e internacionalmente
por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la
cocina española y la costeña, su doble riqueza nace de la combinación de lo
mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida marítima, encontramos desde
los antojitos típicos hasta los más exquisitos platillos de mariscos y pescados frescos en infinita
variedad y toda clase de refrescantes y dulces frutas tropicales, como base de
alimentación se considera el maíz, ingrediente principal en muchos de sus
guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gordas, picadas, empanadas,
chilaquiles, tamales de masa y de elote, tamal de cazuela, torta de elote,
entre los guisos típicos están las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba,
pescado en escabeche, Huachinango
a la Veracruzana, Pescado a la Veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, jaibas enchilpotladas,
hueva de lisa y de naca frita, arroz a la tumbada, empanadas de camarón, gran
variedad de pescados y él “vuelve a la vida”; dentro de la gastronomía
veracruzana hay verduras como los quelites, verdolagas, tallos o cojollos de
izote, los guajilotes, chompines, calabacitas, pipiancitos y ejotes, de igual
manera la gran variedad de frutas de acuerdo a la temporada como la piña,
sandía, coco, mamey, mango, nanche, papaya, uvas, limas y limones, chirimoyas,
plátanos y guanábanas.
El café tomado con una canilla en el Gran Café de La Parroquia que fundado desde 1808 es un icono de
la tradición veracruzana, y hay un dicho que dice: "Si vienes a Veracruz y
no vienes al Café de la Parroquia a tomar un café, es como si no hubieras
venido a Veracruz".
El ir a los portales, a escuchar música
desde sones jarochos, danzón, salsa, marimba, acompañado de una cerveza y un
queso de hebra preparado... "si no te emborrachaste en los portales, es
como si no hubieras venido a Veracruz".
